آیا مصرف ماست کارخانه ای عوارضی هم دارد؟

هرچه ماست چرب تر باشد ، جذب کلسیم از آن کمتر صورت می گیرد

ماست؛ دشمن پوکی استخوان         
ماست ها هم مدرن شده اند؛ ماست میوه ای، ماست سبزیجات، ماست پروبیوتیک، ماست چکیده غنی شده، ماست بورانی، ماست بادمجان! 

این ها ازجمله محصولاتی هستند که اگر نخواهیم از طعم و مزه آن تعریف کنیم، منکر آن هم نمی شویم، اما سوالی که این روزها بیشتر خانواده ها از کارشناسان و متخصصان علوم غذایی می پرسند، این که در میان انواع ماست های صنعتی کدام یک برای مصرف روزانه مناسب تر است؟ آیا مصرف مستمر ماست های کارخانه ای عوارضی هم دارد؟

ماست فرآورده ای تخمیر شده است و ارزش تغذیه ای یک لیوان آن به اندازه یک لیوان شیر است. البته کالری کمتری دارد و به دلیل آن که میزان اسید لاکتیک آن در فرآیند تخمیر افزایش می یابد، به جذب بهتر کلسیم و دیگر املاح معدنی کمک می کند و این ویژگی بارز ماست از بروز پوکی استخوان جلوگیری می کند. خوب است بدانید هر واحد لبنیات، برابر با یک لیوان ماست یا شیر یا به اندازه یک قوطی کبریت پنیر است.

افراد بالغ، سالمند و کودکانی که از شیر گرفته شده اند، باید روزانه ۳ واحد و زنان در ماه های آخر بارداری ۵ تا ۶ واحد از فرآورده های لبنی (ترجیحا ماست) استفاده کنند.

● ماست میوه ای؛ طبیعی یا سنتزی

اغلب کارشناسان علوم غذایی ماست میوه ای را به دلیل طعم متفاوت یکی از تنقلات مدرن به شمار می آورند که اگر به همراه تکه های میوه تهیه شده باشد، میان وعده ای سالم برای کودکان است و می تواند جایگزین تنقلات چرب و شور و پرکالری شود، اما باید بدانید بیشتر ماست های میوه ای که در بازار عرضه می شود، حاوی اسانس و رنگ خوراکی میوه مورد نظر به همراه مواد پایدارکننده، نگهدارنده و شکر است و هیچ گونه تاثیری در بالا بردن ارزش تغذیه ای ماست ندارد. البته در برخی از این نوع ماست ها، مربا، مارمالاد یا قطعات میوه جایگزین اسانس های شیمیایی شده است و این محصول علاوه بر خواص ماست، خواص میوه نیز دارد که از نظر دانش تغذیه ای قابل تائید است، اما ناگفته نماند ماست های میوه ای اگر هم از قطعات میوه تهیه شده باشد، حاوی شکر زیاد و افزودنی هایی است که مصرف مستمر آن بویژه برای کودکان توصیه نمی شود. برای آن که از وجود این گونه افزودنی ها در امان باشید، بهتر است این ماست را به صورت خانگی به همراه تکه های کوچک میوه هایی که طعم ملایم دارند، تهیه و به صورت روزانه در میان وعده کودک بگنجانید.

● نمک ماست سبزیجات زیاد است

ماست سبزیجات یکی از انواع ماست های طعم داری است که حاوی پودر سبزیجات خشک شده است و نسل جدید آن ماست بورانی، ماست بادمجان، ماست و خیار صنعتی محسوب می شود که مورد استقبال شاغلینی قرار گرفته که فرصت کافی برای تهیه این نوع ماست ها را ندارند. این ماست ها طعم خوبی داشته و مصرف اندکی از آن می تواند مزه غذا را دلچسب کند. اما باید بدانید در این نوع ماست ها بویژه در انواعی که حاوی پودر سبزیجات و موسیر است، از نمک زیادی استفاده می شود که مصرف آن برای افراد با فشار خون بالا محدودیت دارد و موجب گرایش ذائقه افراد به شورخواری می شود. از سوی دیگر این نوع ماست ها به دلیل طعم قوی در مقایسه با ماست های ساده در وعده های غذایی به میزان کمتری استفاده شده و این موجب کاهش مصرف روزانه این محصول می شود.

● ماست پروبیوتیک چیست؟

ماست پروبیوتیک، نوعی محصول غنی شده است که انواع کم چرب آن در مقایسه با انواع ماست های معمولی و طعم دار خواص بیشتری داشته و مصرف روزانه آن توصیه می شود. پروبیوتیک نوعی میکروارگانیزم مفید و زنده است که به طور طبیعی در روده انسان زندگی می کند و بخش قابل توجهی از سلامت افراد به فعالیت و تکثیر آن بستگی دارد. بنا به اعلام سازمان بهداشت جهانی، مصرف مستمر این محصول یکی از راه های افزایش و فعال نگهداشتن این باکتری در بدن است که حداقل باید ۲۰۰ تا ۳۰۰ میلی لیتر در روز باشد.

به گفته متخصصان، مصرف کمتر از این میزان برای مصرف کننده خاصیتی ندارد. در واقع با مصرف یک یا دو بار در هفته این ماست نمی توان انتظار بهره مند شدن از فواید آن را داشت. باکتری های موجود در این ماست ۷ تا۱۰ روز در یخچال زنده خواهد ماند و بعد از این مدت خواص این ماست همچون ماست معمولی خواهد شد. این ماست از نظر میزان کلسیم و پروتئین با سایر ماست ها برابری می کند، اما به دلیل اسیدی کردن محیط روده به جذب بیشتر کلسیم کمک می کند. نکته مهم آن که افراد مبتلا به ویروس HIV و کودکان زیر یک سال باید با نظر پزشک از این محصول استفاده کنند.

● خطر چربی ماست های محلی و چکیده

ماست هایی که چربی بالای ۵/۲ درصد دارند، پرچرب محسوب می شوند. ماست خامه ای، محلی، چکیده (آب گرفته) یا ماست هایی که ۵ تا ۷ درصد چربی دارند، از این نوع است. این چربی از نوع اشباع و حاوی کلسترول است و به اندازه چربی گوشت قرمز، پیه و دنبه مضر بوده و با وجود داشتن طعم بسیار لذیذ، برای افرادی که در هر وعده غذایی عادت به خوردن یک یا دو کاسه این نوع ماست را دارند، خطرناک است.

نکته مهم تر آن که هرچه چربی ماست بیشتر باشد، قدرت جذب کلسیم آن کمتر است. این ماست برای افراد بسیار لاغر، کودکان دچار سوء تغذیه و بیماری های کاهنده وزن مناسب است. خوب است بدانید نصف لیوان ماست چکیده معادل یک لیوان ماست معمولی است و برای افراد مبتلا به مشکلات گوارشی و کسانی که نمی توانند در یک وعده حجم زیادی ماست میل کنند، توصیه می شود.

● سفت و شیرین بودن ماست نشانه کیفیت آن نیست

ماست ها به روش های مختلفی تهیه می شود و نوع فرآیند، درصد چربی، میزان ماده خشک و پایدارکننده های صمغی عامل شل یا سفت شدن بافت ماست می شود و این موضوع نشان دهنده کیفیت و ارزش تغذیه ای بالا یا پایین محصول نیست.

در مورد ماست های ترش و شیرین هم باید بدانید ماست های کم چرب زودتر از انواع پرچرب ترش می شود و ماست ترش نه تنها مضر نیست، بلکه از نظر تغذیه ای این مزیت را دارد که هرچه ترش تر باشد، به جذب بیشتر کلسیم بدن کمک می کند. اغلب ماست های چکیده محلی ترش و میزان کلسیم آن ها بالاست، اما فراموش نکنید این گونه ماست ها اغلب از شیرهای پاستوریزه نشده تهیه می شود که می تواند مصرف کننده را به بیماری های دردسرسازی مبتلا کند.

به نقل از:ایران ویج

کدام بر که بگرییم؟ .1

کدام بر که بگرییم؟

ما برحسین؟ یا حسین بر ما؟!!/1

#شفیعی_مطهر

حسین جان ! اکنون قرن هاست که ما در هر کوی و برزن دردنامه تو را می سراییم و بر مظلومیت تو می گرییم ، اما تو بر بلندای قلل رفیع عزّت و حرّیّت ایستاده ای و همه انسان های حق باور و حقیقت پرور را به آزادی و آزادگی فرامی خوانی.

حسین جان ! ای سردار سپاه سپیده ! و ای سالار به خون تپیده ! 

ای طلایه دار سرخ شفق ! و ای طلیعه سپید فلق ! 

تو زنگار انحراف اموی را با فوّاره خون جوانانت زدودی و شعر بلند شهادت را با گلوازه های ایثار سرودی . 

 تو با خون یارانت ، فراخنای افلاک را ستاره باران کردی و پهنای خاک را گلباران نمودی . 

 تو دریا را در وسعت تحقیر کردی و آسمان را در رفعت .

 تو سپیده را در عصمت به پیکار خواندی و سپیدار را در حشمت .

تو سرو را در قامت خجل کردی و کوه را در استقامت .

تو چشمه سار را ایثار  آموختی و ایثار را با ثار آمیختی .

تو حجم وسیع کلمات را در ستایش خود به تنگنا کشاندی و واژه ها را به ژرفا نشاندی .

تراوش نوش سخنانت ، شهد را شرمنده کرد و سخنوران را بنده . 

 جهاد آزادی بخش تو ، ستمدیدگان را شهد عزّت بخشید و ستمگران را شرنگ ذلّت چشانید .

تو شیفتگان شراب وصل را شهد شهادت نوشاندی و فریفتگان سراب جهل را شرنگ مرگ .

تو با نبرد شکوهمند خود مستکبران را ذلیل کردی و مستضعفان را جلیل . 

تو زندگی با ذلّت را مرگ دانستی و مرگ با عزّت را زندگی.

 تو حیات جاودانه را در آیینه مرگ شرافتمندانه یافتی و مشتاقانه به سویش شتافتی . زندگی را پیکار در راه اندیشه نامیدی ، اندیشه ای که ریشه در کوثر رسالت داشته ، زلال وحی می نوشد و کلام رب می نیوشد .

 تو قائدین را الهام بخشیدی و قاعدین را قیام . 

بر شهیدان سروری و بر سروران ، رهبر .

 حسین جان ! این بخشی از کارنامه توست ....

و اما اکنون  بشنو که ما چه کردیم !

ادامه دارد....

گاه گویه های مطهر   telegram.me/amotahar

راه هایی برای جلوگیری از خیانت همسر

 راه هایی برای جلوگیری از خیانت همسر

یک خیانت کار همیشه مقصر است، اما شاید بتوان کاری کرد که خیانتی اتفاق نیفتد و شرایطش پیش نیاید.....

کسی که دزدی می کند، دزدی کرده است و اوست که تصمیم گرفته دزدی کند و اوست که باید تنبیه شود و به سزای کارش برسد. تنبیه و محاکمه دزد، لازم است، اما کیست که نداند فقط آن دزد نیست که مقصر است. بسیاری کسان دیگر هم هستند که در این میان مسئولیت دارند و می توانند فعالیت هایی انجام بدهند که انگیزه دزدها کمتر شود یا فضای جامعه برای دزدی بیشتر شود.

خیانت هم چیزی شبیه دزدی است. کسی که خیانت می کند، گناه نابخشودنی ای مرتکب شده و به هیچ توجیهی نمی تواند کس دیگری را مقصر و گناهکار جلوه بدهد. اما با این حال کسان دیگری هستند که می توانند طوری رفتار کنند و فضایی بسازند که شرایط برای خیانت سخت تر شود و موقعیت آن فراهم نشود.

چه فضا و شرایطی باعث خیانت زنان می شود؟ آیا مردان می توانند طوری رفتار کنند که احتمال خیانت زنان را به کمترین حد برسانند؟ مردان چگونه می توانند فضای زندگی را چنان بسازند که خیانت ناممکن شود و زنان هیچ میلی و نیازی به خیانت نداشته باشند؟

آنچه در این نوشته خواهید خواند، نکته هایی است که مردان باید مورد توجه قرار دهند تا علاوه بر آن که مانع از خیانت زنان شوند، خود نیز مصون بمانند.

1 - زن ها نیازمند محبت اند

زن ها نیاز دارند غرق در محبت همسران شان شوند. بسیاری از مردان ترجیح می دهند غیرمستقیم محبت کنند، غیرمستقیم عشق شان را ثابت کنند، و بدون آن که به زبان بیاورند، محبت کنند. اما بسیاری از زنان نیاز دارند صریح و شفاف بشنوند. ترجیح می دهد عشق را علاوه بر آن که با چشم های شان می بینند، با گوش های شان هم بشنوند.

محبت مردان به زنان هر چه بیشتر و خالصانه تر و پرشورتر باشد، تاثیر بیشتری بر جلوگیری از خیانت زنان دارد و بیش از پیش آن ها را بیمه می کند. یک نکته البته در این میان هست که باید به آن توجه کرد. محبت مردان به همسران شان باید متعادل باشد. این که یک روز همه توجه مرد به زن باشد و هزار گونه عشق و محبت نثار او کند و روز دیگری هیچ توجهی به او نکند، زن ها را آزرده می کند و شاید ضرر آن بیشتر از سودش باشد. محبت زیاد، باید دائمی و همیشگی باشد. زنان تحمل کم و زیاد شدن بیش از اندازه محبت را ندارند، همان طور که انسان ها تحمل کم و زیاد شدن ناگهانی فشار هوا را ندارند.

محبت دیدن و مورد توجه قرار گرفتن، اتمسفر زندگی زن هاست. البته غافلگیر کردن و هدیه دادن و هیجان زده کردن زنان بسیار مناسب است، اما اگر زنی سه ماه از سال مورد توجه بی شائبه و محبت فراوان قرار بگیرد و 9 ماه در فقر محبت به سر ببرد، آن همه محبت دود خواهد شد و به آسمان خواهد رفت. نتیجه؟ محبت به زن ها باید زیاد و متعادل باشد.

2 - یکی از عاداتی که می تواند شرایط بسیار مناسبی برای خیانت زنان فراهم کند، ایجاد محدودیت های بی جایی است که برخی از مردان به دلایلی شاید موجه برای همسرشان اعمال می کنند

محدودیت هایی از قبیل این که زن حق ندارد هر وقت خواست بیرون برود، یا زن حق ندارد هر وقت خواست به خانه پدر و مادرش برود، یا جلوگیری تند و عصبی از تحصیل و کار همسر بدون آن که به خواسته ها و دغدغه های او اهمیت داده شود. این گونه محدودیت ها شاید حتی برای حفظ بیشتر نظام خانواده به زن تحمیل شود، اما تجربه ثابت کرده که در بسیاری موارد نتیجه ای جز عکس آنچه تصور می شده، نداشته است.

مردان باید بدانند که با زندان ساختن نمی توانند همسران شان را حفظ کنند. زنان اگر احساس کنند در خانه زندانی شده اند و نمی توانند آنچه که می خواهند باشند، شاید به فکر انتقام گرفتن بیفتند. مطمئن باشید تنها نتیجه تحمیل و تحکم و تندخویی نسبت به زنان، ظاهرسازی و پنهان کاری آن ها و ساخته شدن کینه و عصبانیت در دل آن هاست.

3 - زنان به مردانی نیاز دارند که پشتیبان باشند

به مردانی که حمایت گر و همراه باشند. زنی که به خیاطی علاقه دارد، وقتی لباسی دوخته است، هیچ چیز برای او بهتر از این نیست که از همسرش بشنود که بهترین لباس دنیا را دوخته است. هیچ چیز بهتر از این نیست که مردی همسرش را در مسیری که زن می پسندد، هل بدهد. و هیچ چیز بهتر از این نیست که زن بداند غذایی که پخته است، به دل مرد نشسته است و ببیند مرد حتی متوجه ادویه ای شده که زن این بار به غذا اضافه کرده است.

در همین میان لازم است توجه شود که هر کدام از این نیازها اگر تامین نشود، احتمال خیانت بالا خواهد رفت. هر کدام از این نیازها اگر پاسخ مناسبی دریافت نکند، می تواند فضا را برای خیانت مناسب کند. هیچ کس به یک باره دزد نمی شود. هیچ کس به یک باره اهل جنایت نمی شود. خیانت هم همین طور است.باید به نکات ریز و درشتی که هر کدام به تنهایی ممکن است تاثیری نداشته باشند، اما جمع شدن شان خطرساز است .باید توجه کرد و آن ها را جدی گرفت. هیچ گاه توجه، محبت و پشتیبانی و حمایت گری تان را به یک باره از همسرتان سلب نکنید. اگر قرار است به سفر بروید، یا چند روزی به خاطر مشغله کاری یا هر چیز دیگر نمی توانید وظایف تان را به درستی انجام دهید، از قبل توضیح بدهید.

4 - انسان ها نیازمند گفتن و شنیده شدن هستند

زن ها بسیار بیشتر از مردان نیاز دارند حرف بزنند و کسی دقیق به حرف های شان گوش کند و نه فقط گوش کند، بلکه با آن ها همدلی کند و گاهی پیشنهادی بدهد و تایید کند. صریح اگر بخواهیم باشیم، مردان باید در برابر همسرشان گوش باشند؛ گوش هایی که حوصله شنیدن دارند. حوصله شنیدن حرف هایی که شاید از نگاه مردان بی اهمیت و ساده و حتی به دردنخور و مسخره بیاید، اما برای زنان لازم است و فکرهایی است که در سرشان می چرخد و باید گفته شود و شنیده شود.

یکی از مهم ترین مواردی که می تواند سهم بسیار بزرگی در جلوگیری از خیانت زنان داشته باشد، وجود خلوت برای زن و مرد است. زن و مرد باید بتوانند با هم خلوت کنند؛ علاوه بر خلوت عاطفی و احساسی و جنسی، که لازمه زندگی سالم زناشویی است و کمرنگ شدن آن می تواند ضربه های جبران ناپذیر به رابطه زن و مرد وارد کند و راه خیانت را باز کند.

5 - یکی از مشکلات بزرگی که بیشتر زنان در زندگی با آن مواجه می شوند، این است که احساس می کنند توجه و محبت همسرشان نسبت به اوایل ازدواج یا اولین روزهای آشنایی و خواستگاری و نامزدی بسیار کمتر شده و فکر می کنند معنای این تغییر رفتار این است که مثل قبل مورد علاقه شوهرشان نیستند و آن محبت و رابطه دو طرفه سابق از میان رفته است. مردان علاوه بر آن که باید از ابتدا متعادل رفتار کنند و در محبت کردن زیاده روی نکنند، نباید بگذارند این حس در زنان زنده شود.

منبع : سیمرغ

بازنشر : ایران گراند

زیبایی وصف ناپذیر فصل پاییز

زیبایی وصف ناپذیر فصل پاییز

منبع: سالی جون

ساعت ابدی برای محاسبه زمان پس از پایان جهان!!

محققان آزمایشگاه ملی لاورنس برکلی، طراحی تجربی از یک بلور فضا- زمان را مطرح کرده‌اند که می‌تواند تا ابد به محاسبه زمان بپردازد.

ایده یک ساعت ابدی که پس از پایان یافتن جهان نیز به کار خود ادامه می دهد، از مدت ها پیش توجه فیزیک دانان را به خود جلب کرده، اما شیوه ساخت آن تا کنون ناشناخته بود.

بلور چهار بعدی پیشنهادی فیزیک دانان لاورنس برکلی شبیه به بلورهای سه بعدی رایج بوده که از ساختارهای دارای الگوهای تکرار شونده مانند دانه برف و الماس برخوردار است.

در حالی که که الماس در حالت سه بعدی از یک ساختار تناوبی برخوردار بوده، بلور فضا- زمان نه تنها در فضا بلکه در زمان نیز متناوب است.

ایده بلور چهار بعدی فضا- زمان در اوایل سال جاری ابتدا توسط فرانک ویلکزک، فیزیک دان موسسه فناوری ماساچوست به شکل یک مفهوم کاملا نظری ارائه شده بود.

اکنون تیم لاورنس برکلی بر این تصورند که چگونگی به واقعیت رساندن آن را کشف کرده‌اند. به گفته این فیزیک دانان، یک بلور فضا- زمان را می‌توان با استفاده از یک میدان الکتریکی برای به دام انداختن اتم های باردار موسوم به یون و بهره بردن از دافعه طبیعی میان دو ذره باردار مشابه موسوم به دافعه کولن ساخت.

میدان الکتریکی تله یونی این ذرات باردار را در محل نگهداشته و دافعه کولن باعث می‌شود که آن ها به طور خودبه خود یک حلقه بلور فضایی را شکل بدهند.

با استفاده از یک میدان مغناطیسی استاتیک ضعیف، این بلور یونی حلقه‌ای شکل چرخشی را آغاز می‌کند که بی‌پایان است.

گردش مداوم یون های به تله افتاده باعث تولید نظم زمانی شده که به شکل‌گیری یک بلور فضا- زمان در پایین‌ترین حالت انرژی کوانتومی منجر خواهد شد.

به عبارت دیگر، دانشمندان قصد دارند یک حلقه از ذرات باردار بسازند که نیروهای الکترومغناطیسی حاصل از آن باعث گردش دائمی سازه شود.

در پایین‌ترین حالت انرژی کوانتومی، این سیستم فاقد هرگونه بی‌نظمی یا آنتروپی بوده و آنتروپی آن به هیچ‌وجه در طول زمان افزایش نخواهد یافت.

از این رو ساختار زمانی و توانایی گاه‌نگاری آن حتی پس از رسیدن جهان به حال «مرگ حرارتی» موسوم به تعادل ترمودینامیکی و واگذار شدن آن به شکل آنتروپی ادامه پیدا خواهد کرد.

به نقل از:یک پارس