دانستنی های زندگی
دانستنی های تغذیه،خانه داری،روان شناسی،زناشویی ،تربیتی ،علمی و....دانستنی های زندگی
دانستنی های تغذیه،خانه داری،روان شناسی،زناشویی ،تربیتی ،علمی و....چگونه جذب آهن را افزایش دهیم؟
چگونه جذب آهن را افزایش دهیم؟
دکترسید ضیاءالدین مظهری، متخصص تغذیه، در مورد نوع آهن هِم و غیر هِم اظهار داشت: آهن عنصری است که نوع غیرهِم آن معمولاً در گیاهان مانند حبوبات و اسفناج وجود دارد که کمتر جذب بدن می شود و برای کمک به جذب بیشتر باید از ویتامین C استفاده شود.
به گزارش سلامت نیوز به نقل از فارس ؛ رئیس انجمن علمی تغذیه تاکید کرد: جذب آهن هِم ( آهن های موجود در گوشت) در بدن راحت تر است که در تمام منابع حیوانی وجود دارد. البته آهن موجود در تخم مرغ از این امر مستثنی است و برای جذب بهتر آن باید از ویتامین C استفاده کرد.
وی ادامه داد: به همین علت در برخی کشورهای غربی تخم مرغ آب پز، نان تست و آب پرتقال را در وعده صبحانه قرار می دهند.
دکترمظهری افزود: در برخی موارد استفاده از فیبرها هم جلوی جذب آهن غیر هِم (دو ظرفیتی) را می گیرد، وعده ای فراتر از مقدار قابل تحمل بدن برای لاغری از آن استفاده می کنند.
مظهری با اشاره به این که فیبرها ترکیباتی به نام اسید فیتیک دارند، افزود: به ویژه نان هایی که با جوش شیرین عمل می آیند، فیتات موجود در آن ها جلوی جذب آهن را می گیرد.
به گفته متخصص تغذیه نان های تخمیر نشده و نان هایی که بیشتر با جوش شیرین به عمل آمده اند، جلوی جذب آهن، روی و کلسیم را می گیرند.
منبع : سیمرغ
بازنشر : ایران گراند
