آیا واقعا قارچ را می توان جایگزین گوشت کرد؟

آیا واقعا قارچ را می توان جایگزین گوشت کرد؟

قرن هاست قارچ به عنوان یک ماده غذایی جای خود را در سفره مردم باز کرده و به خصوص چینی ها و ژاپنی ها آن را زیاد مصرف می کنند...

تاکنون تحقیقات اندکی در مورد خواص قارچ انجام شده، اما بررسی ها، حاکی از آثار دارویی قابل توجه آن در تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان عفونت های ویروسی و انواع سرطان هاست.

با دکتر رضا راست منش، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در مورد ارزش غذایی این سبزی سفیدرنگ گفت وگو کرده ایم.

با توجه به این که گوشت قرمز گران شده توصیه می کنید قارچ را جایگزین آن کنیم؟

به هیچ وجه. یکی از باورهای غلط درمورد قارچ، نام بردن از آن به عنوان منبع غنی پروتئین است. قارچ تازه، حدود 90 درصد یا حتی بیشتر آب دارد؛ بنابراین میزان پروتئین، چربی و کالری آن بسیار ناچیز است. برخی خانواده ها با این پندار غلط، مبالغ زیادی را صرف خریدن قارچ می کنند و آن را جایگزین مناسبی برای گوشت می دانند. درحالی که می توان همین هزینه را صرف تهیه منابع پروتئینی دیگر مانند تخم مرغ کرد.

پس با این توضیحات قارچ ماده غذایی با ارزشی نیست!

اشتباه نکنید! منافع قارچ را نمی توان نفی کرد؛ چون منبع خوب ترکیب هایی به نام پورین و پریمیدین است و برای افرادی که دچار سوختگی های شدید یا سرطان هستند و لازم است سلول های از دست رفته شان سریع جایگزین شود، منبع غذایی خوبی است. از سوی دیگر، ما موادغذایی را فقط به خاطر دریافت انرژی و پروتئین مصرف نمی کنیم.

اگر قارچ را با سایر موادغذایی مصرف کنیم، ممکن است اسیدهای آمینه آن کامل شود و ارزش غذایی اش افزایش پیدا کند؟

بله، نه تنها قارچ بلکه انواع مختلف مواد غذایی اگر با هم خورده شوند، ریزمغذی هایشان کامل می شود. وقتی موادغذایی مختلف مثل غلات، حبوبات، لبنیات، پروتئین و سبزی ها با هم مصرف می شوند، منابع کاملی از اسیدهای آمینه، ویتامین ها و موادمعدنی به بدن می رسد.

این موضوع حقیقت دارد که قارچ تنها منبع گیاهی ویتامین D است؟

نه! در واقع ارگوسترول نوعی استرول گیاهی است که در قارچ وجود دارد. این استرول باید وارد بدن شود و مسیر خاصی را در کبد طی کند و اگر کسی که این استرول را مصرف کرده، 20 دقیقه تا نیم ساعت در معرض نور خورشید بماند، زیر پوستش ویتامین D ساخته می شود. پس قارچ ویتامین D ندارد، بلکه پیش ساز آن را دارد.

آیا ارزش غذایی قارچ ها با هم متفاوت است؟

نه، خواص آن ها تقریبا یکسان است.

مصرف قارچ ممنوعیت یا محدودیت هم دارد؟

مصرف قارچ برای افرادی که اسیداوریک بالا و نقرس دارند، مضر است. برخلاف این که تصور می شود دلیل کم خونی، مصرف کم پروتئین و آهن است، بالا بودن اسیداوریک نیز می تواند باعث کم خونی  شود. بالابودن اسید اوریک باعث سرکوب هورمون اریترپویتین می شود و کم خونی ایجاد می کند.

هنگام خرید قارچ به چه نکته هایی باید توجه کنیم؟

هرگز نباید خودمان اقدام به جمع آوری قارچ کنیم ؛زیرا قارچ های سمی و غیرسمی آنقدر مشابه هم هستند که حتی گیاه شناسان بدون استفاده از دستگاه های میکروسکوپی و ابزارهای مخصوص نمی توانند آن دو را تشخیص دهند. باید قارچ را از مراکزی که مجوز دارند، تهیه کرد. از سوی دیگر، چون قارچ آب زیادی دارد، امکان فساد، لزج و له شدگی آن بالاست. قارچ را می توان در یخچال بین 3 تا 7 روز نگه داری کرد؛ اما بیش از این مدت به مرور لزج می شود و ترکیب هایی آزاد می کند که برای افرادی که دچار سردرد میگرنی هستند، مضر است.

و بهترین شیوه طبخ قارچ؟

بهترین نوع طبخ قارچ، تفت دادن و پختن آن در آب خود قارچ است. در این صورت، قارچ بافت خود را حفظ می کند. قارچ آب زیادی دارد و حین تفت دادن خود آب می اندازد؛ پس نیازی نیست به آن آب اضافه کنیم.

منبع : سیمرغ

بازنشر : ایران گراند

وقتی بچه دار شدن رابطه جنسی والدین را تهدید می کند

وقتی بچه دار شدن رابطه جنسی والدین را تهدید می کند

روزهای پس از زایمان و دوران شیردهی، تجربه جدیدی برای پدر و مادر است. تغییرات جسمی و روانی بسیار زیادی در بدن مادر ایجاد می شود و بالطبع روابط جنسی نیز تحت تاثیر قرار می گیرد. مدیریت زوجین در کنترل مشکلات این دوران و حفظ رابطه مناسب از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

رابطه جنسی پس از زایمان

یکی از نکات مهم توجه به شرایط روانی زن پس از زایمان است. اغلب مادران پس از تولد نوزاد احساس خستگی و افسردگی می کنند، بنابراین حمایت عاطفی و درک وضعیت روحی زن نخستین گام برای بهبود روابط عاطفی است. اگرچه زن ممکن است در اوایل دوره پس از زایمان، از نظر فیزیولوژیک، توان لازم برای شروع روابط زناشویی را داشته باشد، ولی ممکن است از آمادگی روانی مناسبی برخوردار نباشد.

پس از زایمان، رحم و سایر بخش های دستگاه تناسلی در طی 4 تا 6 هفته به حالت عادی باز می گردند. بنابراین توصیه می شود که ارتباط جنسی را تا 6 هفته پس از زایمان به تعویق بیندازید. مقاربت زودهنگام موجب آسیب به بخیه های مادر (هم در زایمان طبیعی و هم سزارین) و بروز مشکلاتی برای او می شود. در این مدت خون ریزی پس از زایمان نیز قطع شده و ترشحات سیستم تناسلی زن به حال طبیعی باز می گردد.

توصیه می شود قبل از شروع روابط جنسی پس از زایمان حتما با پزشک خود مشورت کنید. در صورت نیاز می توانید از مشاوره روان شناسی نیز کمک بگیرید.

چرا فعالیت جنسی زوجین پس از زایمان کاهش می یابد؟

احساس درد در هنگام نزدیکی: درد در حین نزدیکی که معمولا ناشی از بخیه محل زایمان است، حتی در صورت التیام نیز می تواند موجب کاهش فعالیت جنسی زنان شود. در این مرحله با مراجعه به پزشک و معاینه توسط او، وضعیت بخیه های زایمان مشخص شده و اضطراب و نگرانی زوجین به خصوص زن برطرف می شود.

توجه افراطی به نوزاد: برخی از مادران آن چنان گرفتار نوزاد و نگه داری از او می شوند که وظایف خود را به عنوان یک همسر فراموش می کنند. مدیریت خانواده و حفظ روابط از مواردی است که زنان باید در مورد آن آگاهی های لازم را کسب کنند.

نگرانی در مورد وضعیت جسمی: برخی از زنان پس از بارداری و زایمان به دلیل تغییرات جسمی زیاد و افزایش وزن احساس خجالت کرده و به دلیل نگرانی در مورد وضعیت ظاهری خود از رابطه جنسی سرباز می زنند. باید این اطمینان به زن داده شود که تغییرات جسمی او پس از زایمان طبیعی بوده و به مرور زمان به حالت اول باز می گردد.

خستگی: بارداری و زایمان موجب خستگی بسار زیادی در زنان می شود. مسوولیت، نگه داری از نوزاد، و بر هم خوردن نظم خواب نیز مادر را با مشکلاتی همراه می سازند. بنابراین تمایل او به ارتباط جنسی کاهش می یابد. در طول شبانه روز باید ساعاتی برای استراحت مادر در نظر گرفته شود تا خستگی مفرط اختلالی در روابط عاطفی زوجین ایجاد نکند.

افسردگی پس از زایمان: بسیاری از زنان پس از زایمان دوره ای از افسردگی را تجربه می کنند. این حالت به ویژه در زایمان اول شایع تر است. از دست دادن میل جنسی یکی از ویژگی های شاخص این بیماری است. این بیماران نیازمند حمایت و درمان مناسب هستند. برای حل این بحران از روان پزشک و روان شناس کمک بگیرید.

منبع : سیمرغ

بازنشر : ایران گراند

علت های دوبینی چشم چیست؟

علت های دوبینی چشم چیست؟

وقتی چشم های خود را باز می کنید، یک تصویر واضح و تک از هر چیزی را می بینید. این روند خودکار بستگی به هماهنگی بخش های مختلف دستگاه بینایی (چشم) دارد. این بخش ها بایستی با یکدیگر کار کنند تا بتوانید تصویر مناسبی را از اجسام ببینید و عبارتند از:

1- قرنیه: بخش شفاف جلوی چشم است که باعث تمرکز نور وارده به چشم می شود.

2- عدسی چشم که پشت مردمک است و نور متمرکز را به سمت شبکیه هدایت می کند.

3- عضلات چشم که باعث حرکت چشم می شوند.

4- اعصاب چشم که پیام های بینایی را از چشم ها به مغز می برند.

5- مغز که اطلاعات بینایی چشم ها را پردازش می کند.

وجود مشکل در هر یک از قسمت های دستگاه بینایی منجر به دوبینی چشم می شود. دو بینی مسئله ای غیرعادی است و بایستی سریعا به چشم پزشک مراجعه کرد.

بیماری میاستنی گراویس از تحریک عضلات توسط اعصاب سر جلوگیری می کند. اولین علائم این بیماری شامل دوبینی چشم و افتادگی پلک ها است

1- مشکلات قرنیه چشم

مشکلات قرنیه اغلب باعث دوبینی یکی از چشم ها می شود. بستن (پوشاندن) چشم مبتلا به دوبینی، باعث برطرف شدن مشکل می شود. سطح غیرطبیعی چشم (قرنیه غیرطبیعی)، نور وارده را می شکند و باعث دوبینی می شود.

علل آسیب قرنیه عبارتند از:

- عفونت قرنیه مثل بیماری زونا که قرنیه را بدشکل و خمیده می کند.

- زخم قرنیه که سطح قرنیه را تغییر داده و تصاویر ناموزون ایجاد می کند.

- خشکی قرنیه که باعث دوبینی می شود.

2- مشکلات عدسی چشم

آب مروارید (کاتاراکت) شایع ترین بیماری عدسی چشم است که باعث دوبینی می شود.

اگر هر دو چشم مبتلا به آب مروارید باشند، تصاویر دیده شده توسط دو چشم بدشکل می شوند.

آب مروارید اغلب با یک جراحی جزئی درمان می شود.

3- مشکلات عضلات چشم

اگر یک عضله در یک چشم ضعیف شود و خوب کار نکند، چشم نمی تواند به راحتی حرکت کند و باعث دوبینی می شود. علل مشکلات عضلات چشم عبارتند از :

- بیماری میاستنی گراویس که یک بیماری خودایمنی است. این بیماری از تحریک عضلات توسط اعصاب سر جلوگیری می کند. اولین علائم این بیماری شامل دوبینی چشم و افتادگی پلک ها (پتوز) است (تصویر کناری).

- بیماری گریوز که یک اختلال مربوط به غده تیروئید است و عضلات چشم را تحت تأثیر قرار می دهد.

در مشکل دوبینی عمودی، یک تصویر بالای یک تصویر دیگر دیده می شود.

4- مشکلات اعصاب چشم

بیماری های مختلفی باعث آسیب اعصابی می شوند که عضلات چشم را کنترل می کنند و در نتیجه باعث دوبینی می شوند:

- بیماری ام اس (MS) که اعصاب مغز و نخاع را تحت تأثیر قرار می دهد. اگر اعصابی که چشم را کنترل می کنند، آسیب ببیند، باعث دوبینی می شود.

- سندرم گیلن باره که یک اختلال عصبی است و باعث ضعف پیش رونده می شود. گاهی اوقات اولین علامت این بیماری در چشم ها رخ می دهد و باعث دوبینی می شود.

- بیماری دیابت کنترل نشده که باعث آسیب اعصاب در یکی از چشم ها می شود و باعث ضعیف شدن و دوبینی چشم می گردد.

5- مشکلات مغزی

اعصاب کنترل کننده چشم به طور مستقیم با مغز در ارتباط هستند. پردازش اطلاعات بینایی در مغز صورت می گیرد. مشکلات مغزی که باعث دوبینی می شوند عبارتند از:

- سکته مغزی

- آنوریسم مغزی        

- افزایش فشار داخل مغز در اثر حادثه، خون ریزی و عفونت

- تومور مغزی

- سردرد میگرنی

علائم دوبینی چشم

دوبینی چشم می تواند به تنهایی و بدون علامت دیگری اتفاق بیفتد.

بسته به علت بروز دوبینی چشم، سایر علائمی که می توانند با آن همراه باشند عبارتند از:

- لوچی یا چپ شدن یک و یا هر دو چشم

- درد یک و یا هر دو چشم هنگام حرکت آن ها

- درد اطراف چشم مثل شقیقه و یا ابروها

- سردرد

- تهوع

- احساس ضعف در چشم ها و یا هر جای دیگر

- افتادگی و پژمردگی پلک ها

در قسمت بعدی این مقاله، راه های تشخیص و درمان دوبینی چشم را برایتان خواهیم گفت.

منبع : تبیان

عشقتان نمی‌ میرد اگر ...

برترین ها: بعضی عادات و بعضی کارها هستند که حتی بعد از ده ها سال باعث می شوند عشق بین یک زوج زنده بماند. این عادات آنقدر ساده هستند که شاید اصلاً متوجه آن ها نشده باشید، ولی بدانید که قطعاً معجزه می کنند.

1. با هم خندیدن

شادترین زوج های دنیا لزوماً زوج هایی نیستند که مشکلات کمتر دارند، بلکه کسانی هستند که می دانند چطور در این شرایط نیز بخندند. ناتالی واهل از لاس وگاس می گوید: «ما 10 سال است که ازدواج کرده ایم و اکثر اوقات من مریض بودم. ولی در کل این 10 سال خیلی خوشبخت بودیم و همیشه در کنار هم بودیم. من فکر می کنم یکی از بزرگ ترین عوامل خوشبختی ما تعهد دوطرفه به آسایش و رفاه یکدیگر بود. یکی عامل دیگر شوخ طبعی و خنده بود.»

2. ارتباط همیشگی با روش های مهربانانه

وقتی به هم می رسید، یکدیگر را با مهربانی در آغوش بگیرید. وقتی بیرون می روید، دست در دست هم قدم بزنید. وقتی به هم محبت می کنید، رابطه شما از استرس دور می شود. حداقل روزی 15 دقیقه فقط با هم حرف بزنید و پیوندتان را قوی تر کنید.

3. مسافرت و امتحان کردن چیزهای جدید

زوج های عاشق قدر تغییرات گه گاه را می دانند، زیرا این تغییرات رابطه آن ها را تازه و مهیج نگه می دارد. با هم مسافرت بروید و چیزهای تازه، سرگرم کننده و هیجان انگیز را امتحان کنید. حداقل یکی دوبار در سال چنین چیزی را تجربه کنید. مسافرت یکی از بهترین فعالیت ها برای تجدید رابطه است. همین که به مکان جدیدی بروید و از خانه و مسئولیت ها و روتین روزانه دور شوید، برای هر دوی شما خوب است و رابطه شما را دوباره گرم و پرشور می کند.

4. ارتباط مؤثر و اعتراف به اشتباهات

زوج های عاشق مسئولیت حرف ها و واکنش های خود را به عهده می گیرند. زوج ها اغلب می خواهند ثابت کنند که مقصر اصلی دعوا های آن ها طرف مقابل است. متأسفانه این رفتار هیچ پیامد مثبتی برای رابطه یک زوج ندارد. یکی از مهم ترین جنبه های مسئولیت پذیری این است که با هم ارتباطی واقعی و سازنده برقرار می کنید. مهارت های ارتباطی خوب برای رابطه یک زوج بسیار حیاتی هستند. وجه تشابه افرادی که از هم طلاق می گیرند، همین است، آن ها دیگر با هم ارتباط برقرار نمی کنند.

5. بخشیدن همدیگر و فراموش کردن ناراحتی های کوچک در زندگی

زوج هایی که عاشق یکدیگرند، تولرانس بخشیدن را دارند و این مهارت را فعال نگه می دارند. بعضی افراد هستند که حتی کوچک ترین خطاها را نمی بخشند. این مسائل می مانند و مانند یک دندان درد باعث می شوند که فرد مقابل کم کم عشقش را فراموش کند. بودن در یک رابطه نزدیک بدان معناست که شما بالاخره یک روز همسرتان را ناراحت می کنید، زیرا همه ما انسان هستیم، ولی بخشش یک مهارت است و باید برای آن تمرین کنیم تا رابطه ما از هم نپاشد.

6. حفظ عناصر رمانتیک خارج از اتاق خواب

همسرانی که عاشق هم هستند، به نیازها، علایق و خواسته های یکدیگر توجه می کنند و چیزهای جدید را امتحان می کنند. با انجام کارهای کوچک و رمانتیک و حرکات عاشقانه دوباره رابطه خود را به گرمی اولیه تبدیل کنید. همین چیزهای کوچک است که عشق را پرحرارت نگه می دارد و اگر آن ها را فراموش کنید، با گذشت زمان عشقتان رنگ می بازد.

7. به یکدیگر فرصت بدهید که هر کس برای خودش زمانی را به تنهایی سپری کند.

عاشق بودن بدان معنا نیست که باید دائماً با شریک خود در ارتباط باشید... گاهی کمی دوری و جدایی از هم می تواند باعث بیشتر به هم نزدیک شوید. این که همیشه پیش هم باشید، عالی است و حس خوبی دارد. ولی وقتی مدتی از هم دور بمانید، رسیدن به هم می تواند بسیار شیرین و رمانتیک باشد.

8. هر دوی شما از لحاظ جسمی سلامت باشید و ورزش کنید.

وقتی زوج ها با هم ورزش می کنند، از هم حمایت می کنند و با هم زمان سپری می کنند و بدن آن ها اندورفین ترشح می کند، این باعث می شود که هر دو در کنار هم احساس خوبی داشته باشند. همچنین وقتی با هم ورزش می کنید، به هم انگیزه می دهید و این به ادامه فعالیت های ورزشی و ادامه رابطه شما کمک می کند.

9. قدردانی و محبت خود را دائماً به هم نشان دهید.

محبت و تحسین یکی از بزرگ ترین عواملی است که باعث می شود یک زوج بعد از سال ها همچنان عاشق هم باشند. نشان دادن قدردانی واقعی از خصلت ها و رفتارهای شریک زندگی تان و پذیرفتن و درک نقش شما در این خصلت ها باعث می شود که رابطه شما پر از عشق بماند.

10. حرارت و اشتیاق خود را در روابط جنسی بالا نگه دارید.

زوج هایی که عاشق هم هستند، می دانند چطور رابطه خود را در اتاق خواب نیز پرشور نگه دارند. سعی کنید حیات جنسی خود را نیز فعال نگه دارید. با هم برای این کار برنامه ریزی کنید و درباره آن حرف بزنید. بر اختلاف نظرها غلبه کنید و حیات جنسی تان را به همان روزهای اول برگردانید. واکنش های مغزی ناشی از فعالیت جنسی، برای محکم کردن پیوندتان، نقشی اساسی و حیاتی دارند.

مورچه‌ها، الهام‌بخش حل ترافیک انسانی

مورچه‌ها، الهام‌بخش حل ترافیک انسانی

محققان دانشگاه استرالیا با همکاری دانشمند ایرانی، از طبیعت و جریان جمعیت مورچه‌ها برای ارائه مدل خروجی‌هایی که در زمان تخلیه ساختمان های بزرگ و میادین ورزشی و به طور کلی ترافیک انسانی از عملکرد موثرتری برخوردارند، الهام گرفته‌اند.

به گزارش ایسنا، امنیت جمعیت در پی رویدادهای زیادی که ترس جمعیت منجر به آسیب‌دیدگی یا مرگ شده، به عنوان یک مسئله مهم جهانی مطرح شده است.

در پژوهشی که در مجله Transportation Research Part C منتشر شده، محققان دانشگاه موناش استرالیا به رهبری دکتر مجید سروی از دپارتمان مهندسی عمران از یک رویکرد الهام گرفته از محیط زیست برای درک بهتر جریان ترافیک انسانی و در نهایت نجات جان انسان ها در موقعیت های اضطراری مقیاس بزرگ استفاده کرده‌اند.

سروی در بیانیه‌ای اظهار کرد: با تعداد زیادی از مردم که در مسابقات شرکت جسته، در ساختمان های اداری بلند کار کرده و از سیستم های حمل‌ونقل عمومی استفاده می‌کنند، مهم است که ساختمان های طوری طراحی شوند که در صورت نیاز به تخلیه اضطراری، این کار سریع و موثر انجام شود.

محققان چندین گزینه خروج را در تجربیات خود آزمایش کردند: در وسط دیوار، در گوشه، در وسط دیوار با یک انسداد نسبی در نزدیک خروجی و در یک گوشه با انسداد نسبی در نزدیک خروجی.

سروی گفت: ما دریافتیم که مورچه‌ها اتاق ها را هنگامی که خروجی در گوشه قرار داشته، سریع تر تخلیه می‌کنند. موقعیت خروجی در گوشه برای کاهش زمان تخلیه نسبت به موقعیت خروجی در وسط دیوار 93.5 درصد موثرتر بود.

وی افزود که افزایش تاثیر خروجی گوشه احتمالا به دلیل به حداقل رسانی نقاط تعارض در نقطه تخلیه است.

سروی در توضیح گفت: هنگامی که خروجی در وسط قرار داشته، مورچه‌هایی که از دو طرف دیوار در حال فرار هستند، باید مسیر خود را برای تخلیه محل تغییر دهند. این امر منجر به ایجاد درگیری با مورچه‌هایی می‌شود که مستقیم به سمت خروج در حرکت هستند.

محققان سپس یک سناریوی تخلیه انسانی را شبیه‌سازی کرده و دریافتند که پیش‌بینی مدل مورچه‌ها دقیقا جریان ترافیک انسانی را پیش‌بینی‌ می‌کند.

سروی افزود: در آینده به آزمایش ها شباهت ها و تفاوت های فیزیکی و رفتاری این موجودات زیستی متفاوت و چگونگی کمک آن ها به ایجاد راه‌حل هایی برای ارتقای امنیت جمعیت نیاز خواهد بود.